想从事养殖业，养猪和养牛哪种更合适？用数据来说话

　　随着国家对“三农”工作的重视和人们生活水平的提高，肉类需求量大幅度加大，规模化的养殖业是未来经济的一个增长点。牛肉和猪肉是老百姓餐桌上最常见的肉食种类，所以养牛和养猪是重点发展的养殖项目，具体养哪种，还需要从下面几组数据说明。

　　近年来，猪肉消费量呈现逐年递减的趋势。从消费终端来看，全国销量从2014年顶峰时期的5719万吨(人均41.81公斤)下降至2016年的5498万吨(人均39.76公斤),降幅达到3.87%,2017年同比下降0.08%,2018年猪肉消费量与2017年基本持平。市场需求持续疲软，节假日对于猪价的拉动作用也在减弱。

　　根据USDA和FAO的数据，从2006年至2016年，牛肉国内消费量从569万吨增长至767万吨，涨幅34.80%。目前，中国牛肉消费量仅次于美国和欧盟，是世界第三的牛肉消费大国。虽然中国牛肉消费总量大且保持增长，但从人均牛肉消费来看依然远远小于世界平均水平。2013年中国人均牛肉年消费为5.23千克，小于世界平均水平9.32千克，更远远小于巴西和美国的39.25千克和36.24千克。

　　2016年，中国肉牛、奶牛和其他牛分别有5200万头、1560万头和3268万头，2017年初中国能繁殖牛犊的奶牛存栏量大幅下降10%,从1560万头下降为1400万头。

　　自2012年开始，中国首次出现国内牛肉供给小于需求的情况，之后，供需缺口不断扩大。2016年国内牛肉供给小于需求的量达到77万吨。国内牛肉的进口量从2012年的9万吨增长至2016年的83万吨，增长超过8倍。虽然国内的牛肉进口量快速增长，但依然无法满足国内的消费需求。自2013年后，国内牛肉价格一直维持高位，全国牛肉平均价在60元/公斤左右，远高于国际牛肉25元/公斤的平均价。

　　肉牛的育肥期一般为十个月左右，牛犊和成年牛都可以拿来育肥。当育肥一头牛达到出栏标准之后，纯利润至少有2000元以上。以后的规模养牛场大多都实行自繁自育，在这种经营模式下，养牛的利润可以实现最大化。

　　我国大多数消费者都是以吃猪肉为主，这是千百年来形成的习惯，猪肉是国内的主要肉食品，占肉类总产量的85%以上。无论猪肉价格怎样波动都动摇不了猪肉是肉食品老大的地位。而我国牛肉的需求一直保持较快的增长，人均消费牛肉还远远不及世界平均水平。因此未来中国牛肉的消费量还有较大的增长空间。只要做好疾病预防工作，养牛和养猪都是有发展前途的。