小雪收白菜，为何有人连根挖？三大优点了解下 -好学财经

　　小雪节气后，外界的温度越发寒冷，对于我们安徽北部，气温是突降至冰点，让昨天还穿着单衣的朋友，一夜之间套上厚厚的棉衣，这也是正常的节气特点，马上都过年了，温度也改下降了，不过此时还没有进入“猫冬”时刻，田野的大白菜正是收获的最佳时刻，今年大白菜喜大丰收，但价格却不尽人意，为此，今年许多农户收获大包菜的时候，都是连根拔除，这明显要花费更多劳力，这是为什么呢？

　　大白菜是人们日常喜欢吃食的一种蔬菜，它叶片鲜嫩，入口爽滑，营养丰富，在民间被称为“百菜之王”，东北人一般用大白菜做酸菜，北方人用白菜炖粉丝，更是冬季吃火锅的必备食材，由于大白菜是有多重菜叶紧紧包裹在一起形成圆柱体，下部是个莲座，最下方才是粗大的根部，收获时直接砍掉根部即可，为什么许多农户要连根拔除呢？

　　一、利于采收后的白菜继续提升产量和品质

　　大白菜是一种耐寒的蔬菜，喜欢冷凉的气候，最低能耐-2至-3摄氏度的低温，最适宜的生长温度约为20摄氏度，在长日照及较高的温度条件下抽薹、开花，而白菜株体分为白菜叶、白菜帮、白菜疙瘩，小雪节气时，外界温度普遍在0摄氏度左右，这时候大白菜仍然生长着，收割后，大白菜仍然进行呼吸作用，保留根部，大白菜仍可以从白菜疙瘩处汲取养分及水分，继续提升白菜的产量及品质。

　　二、可以保持稳定持续的新鲜度

　　白菜的水分含量非常高，而且它的失水是从外部叶片开始枯黄，逐渐波及到内叶，在田里的时候，叶片可以通过根系吸收养分及水分，保持叶片正常的光合作用，从而叶片鲜绿，而收获后，它不可避免的进行有氧呼吸，突然失去了水分及养分的供给，叶片会首当其冲的发黄枯萎，而连根一起收获后，根部疙瘩的养分会持续供应一段时间，从而可以保持稳定持续的新鲜度。

　　三、可食部分利用率高

　　大白菜主要食用的就是其叶片，可分为子叶、初生叶、莲座叶、球叶和顶生叶等5种形态，大白菜达到成熟时，只剩莲座期所生的叶片，尚未衰老的叶片是结球期进行光合作用的主要同化器官，包裹的叶片就是可以食用的叶片，连根一起收获后，它依然保持着包心的状态，由于根部养分暂时未中断，包心部分短期不会失水，所以可食用部分利用率高。

　　总之，大白菜是冬季的时令蔬菜，它营养丰富，兼具药效，民间常说：“鱼生火，肉生痰，白菜豆腐保平安。”可见大白菜对人体健康又很大的作用，尤其冬天吃白菜可以养颜护肤，由于大白菜水分大，收割后容易失水，造成白菜价值的损失，而连根一起收获，虽说花费了气力，但对于白菜的新鲜度及食用部分却大大提高，这是劳动人民的智慧，你家的白菜是连根收获的还是直接砍的？

　　作者:力哥说农

小雪收白菜，为何有人连根挖？三大优点了解下

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